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含有维生素a和维生素p的蓝莓口服液的制备方法

  • 专利名称

    含有维生素a和维生素p的蓝莓口服液的制备方法

  • 发明者

    徐静, 张百灵, 王林, 王晓辉

  • 公开日

    2013年2月6日

  • 申请日期

    2012年6月21日

  • 优先权日

    2012年6月21日

  • 申请人

    黑龙江越橘庄园生物科技有限公司

  • 文档编号

    A23L2/02GK102907725SQ201210206259

  • 权利要求

    1.含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法,其特征在于含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法按以下步骤进行 一、制备低醇酵汁 取成熟的蓝莓鲜果,去除杂质,用水喷淋冲洗,将洗净的蓝莓鲜果破碎后,置于无菌容器中,得到蓝莓果汁果肉,向蓝莓果汁果肉中加入果胶酶后,以40 47r/min的速度搅拌45min后,在40 50°C的温度下酶解48 60h,离心分离,所得离心液在16 20°C的温度下发酵至乙醇度为4 4. 5°时终止发酵,得到发酵汁液,将发酵汁液用O. 45 μ m滤板粗滤后,再用O. 2 μ m滤板精滤,得到低醇发酵汁,冷藏备用; 二、提取蓝莓鲜果汁 取成熟的蓝莓鲜果,去除杂质,用水喷淋冲洗,将洗净的蓝莓鲜果破碎后,置于无菌容器中,得到蓝莓果汁果肉混合物,向蓝莓果汁果肉混合物中加入果胶酶,以47 57r/min的速度搅拌,每天搅拌I 2次,每次搅拌30 45min,处理7 10天后,提取蓝莓自流果汁,回收下层的籽;将蓝莓自流果汁用I. Oym滤板粗滤,再用O. 2 μ m滤膜过滤,得蓝莓鲜果汁,冷藏备用; 三、按体积份数称取10 20份步骤一得到的低醇发酵汁、60 75份步骤二得到的蓝莓鲜果汁、10份纯净水和10 15份白砂糖,混合得到混合液,将混合液用O. 2 μ m滤膜过滤后,进行超高温瞬时灭菌,得到含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液2.根据权利要求I所述的含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法,其特征在于步骤一中果胶酶与蓝莓果汁果肉的质量比是(1.5 2. 5g) IOOkgo3.根据权利要求I所述的含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法,其特征在于步骤二中果胶酶与蓝莓果汁果肉混合物的质量比是(I. 5 2. 5g) IOOkg04.根据权利要求I所述的含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法,其特征在于步骤一和步骤二中所述的冷藏备用的冷藏温度是_2 0°C5.根据权利要求I所述的含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法,其特征在于步骤三中超高温瞬时灭菌是指在温度为128 132°C、混合液流量为1200L/h的条件下处理5 6s

  • 技术领域

    本发明涉及一种营养保健口服液的制备方法

  • 背景技术

  • 具体实施例方式

    本发明技术方案不局限于以下所列举的

专利详情

全文pdf

权利要求

说明书

法律状态

专利名称:含有维生素a和维生素p的蓝莓口服液的制备方法蓝莓(Blueberry),意为蓝色的浆果之意。低灌木,矮脚野生,颗粒小,花青素的含量很高。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区,而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。野生的蓝莓,风味独特,酸甜适宜,口感好,可用来食用、制作饮料、香料、酿酒之用,但是现有的蓝莓产品中的营养成分,不易被人体快速吸收,而且吸收利用率较低。
本发明要解决现有的蓝莓产品中的营养成分不易被人体快速吸收和吸收利用率低的问题,而提供一种含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法。本发明含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法按以下步骤进行一、制备低醇发酵汁取成熟的蓝莓鲜果,去除杂质,用水喷淋冲洗,将洗净的蓝莓鲜果破碎后,置于无菌容器中,得到蓝莓果汁果肉,向蓝莓果汁果肉中加入果胶酶后,以40 47r/min的速度搅拌45min后,在40 50°C的温度下酶解48 60h,离心分离,所得离心液在16 20°C的温度下发酵至乙醇度为4 4. 5°时终止发酵,得到发酵汁液,将发酵汁液用O. 45 μ m滤板粗滤后,再用O. 2μπι滤板精滤,得到低醇发酵汁,冷藏备用;二、提取蓝莓鲜果汁取成熟的蓝莓鲜果,去除杂质,用水喷淋冲洗,将洗净的蓝莓鲜果破碎后,置于无菌容器中,得到蓝莓果汁果肉混合物,向蓝莓果汁果肉混合物中加入果胶酶,以47 57r/min的速度搅拌,每天搅拌I 2次,每次搅拌30 45min,处理7 10天后,提取蓝莓自流果汁,回收下层的籽;将蓝莓自流果汁用I. O μ m滤板粗滤,再用O. 2 μ m滤膜过滤,得蓝莓鲜果汁,冷藏备用;三、按体积份数称取10 20份步骤一得到的低醇发酵汁、60 75份步骤二得到的蓝莓鲜果汁、10份纯净水和10 15份白砂糖,混合得到混合液,将混合液用O. 2 μ m滤膜过滤后,进行超高温瞬时灭菌,得到含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液。本发明的有益效果是I、从工艺技术上,采用了无任何人工添加的生物助剂保持“三原”(原果、原汁、原果糖)低温(16 20°C)发酵工艺,既不添加任何发酵助剂,利用原果糖和蓝莓果自身附着的天然酵母低温发酵,极大地保留果中的营养成分,并且发酵后产生了新的营养物质,如氨基酸、多糖、酚类化合物及呈香呈味物质等多种营养成分。2、采用了蓝莓发酵汁和蓝莓鲜汁的配伍,利用发酵汁的微量乙醇做导入媒介,使蓝莓高营养成份快速进入人体微循环系统,因蓝莓发酵汁中含有微醇,起到了快速导入人体微循环系统的独特作用。蓝莓发酵汁和蓝莓鲜汁的科学配伍,使得本发明所制备的蓝莓口服液具有较快的人体吸收速度和较高的有效成分吸收率。特别是含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液中的芦丁(VP)成份在发酵汁的作用下,能快速的进入人体内微循环系统,达到了最佳的营养的功能,在国内外首创了具有吸收快、营养成分高等新功能的含有VP+VA的蓝莓口服液。3、有效功能营养指标科学安全①无任何添加剂,②科学调配技术蓝莓VP+VA 口服液因科学配方的创新,使得蓝莓口服液有效营养成份更全面、更突出,口服液中富含花青素和多种氨基酸、锦葵素、葡萄苷11. 5mg/L、特别是芦丁(VP)含量高达58mg/L、VA高达81 100国际单位。4、蓝莓鲜果提取自流汁后,存放在-2 0°C的制冷室内冷藏,最大程度的保持了原果的营养成分。 综上所述经“三原”发酵的酵汁加上特定环境下保持的鲜汁经科学配伍,加快了营养成分的吸收速度,提高了营养成分的含量,提出了 VP和VA快速进入人体微循环系统的技术,填补了国内外的空白,属国际首创。本发明所制备的含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的主要理化指标如下总酸16-20g/L ;总糖140-160g/L ;可溶性固形物彡15%;挥发酸彡O. 5g/L。酒度O. 3 O. 5%Vol。本发明所制备的含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的服用方法及营养功效一次饮用30 60ml,每天I 2次,即可达到清除自由基、抗氧化、抗炎、消肿、抗老化、增强血管弹性和增强视力的保健作用。本发明用于制备蓝莓口服液,所制备得含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液用于营养保健领域。,还包括各之间的任意组合。一本实施方式含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法按以下步骤进行一、制备低醇酵汁取成熟的蓝莓鲜果,去除杂质,用水喷淋冲洗,将洗净的蓝莓鲜果破碎后,置于无菌容器中,得到蓝莓果汁果肉,向蓝莓果汁果肉中加入果胶酶后,以40 47r/min的速度搅拌45min后,在40 50°C的温度下酶解48 60h,离心分离,所得离心液在16 20°C的温度下发酵至乙醇度为4 4. 5度时终止发酵,得到发酵汁液,将发酵汁液用O. 45 μ m滤板粗滤后,再用O. 2 μ m滤板精滤,得到低醇酵汁,冷藏备用;二、提取蓝莓鲜果汁取成熟的蓝莓鲜果,去除杂质,用水喷淋冲洗,将洗净的蓝莓鲜果破碎后,置于无菌容器中,得到蓝莓果汁果肉混合物,向蓝莓果汁果肉混合物中加入果胶酶,以47 57r/min的速度搅拌,每天搅拌I 2次,每次搅拌30 45min,处理7 10天后,提取蓝莓自流果汁,回收下层的籽;将蓝莓自流果汁用I. O μ m滤板粗滤,再用O. 2 μ m滤膜过滤,得蓝莓鲜果汁,冷藏备用;三、按体积份数称取10 20份步骤一得到的低醇发酵汁、60 75份步骤二得到的蓝莓鲜果汁、10份纯净水和10 15份白砂糖,混合得到混合液,将混合液用O. 2 μ m滤膜过滤后,进行超高温瞬时灭菌,得到含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液。本实施方式的有益效果是I、从工艺技术上,采用了无任何人工添加的生物助剂保持“三原”(原果、原汁、原果糖)低温(16 20°C)发酵工艺,既不添加任何发酵助剂,利用原果糖和蓝莓果自身附着的天然酵母低温发酵,极大地保留果中的营养成分,并且发酵后产生了新的营养物质,如氨基酸、多糖、酚类化合物及呈香呈味物质等多种营养成分。2、采用了蓝莓发酵汁和蓝莓鲜汁的配伍,利用发酵汁的微量乙醇做导入媒介,使 蓝莓高营养成份快速进入人体微循环系统,因蓝莓发酵汁中含有微醇,起到了快速导入人体微循环系统的独特作用。蓝莓发酵汁和蓝莓鲜汁的科学配伍,使得本发明所制备的蓝莓口服液具有较快的人体吸收速度和较高的有效成分吸收率。特别是含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液中的芦丁(VP)成份在发酵汁的作用下,能快速的进入人体内微循环系统,达到了最佳的营养的功能,在国内外首创了具有吸收快、营养成分高等新功能的含有VP+VA的蓝莓口服液。3、有效功能营养指标科学安全①无任何添加剂,②科学调配技术蓝莓VP+VA 口服液因科学配方的创新,使得蓝莓口服液有效营养成份更全面、更突出,口服液中富含花青素和多种氨基酸、锦葵素、葡萄苷11. 5mg/L、特别是芦丁(VP)含量高达58mg/L、VA高达81 100国际单位。4、蓝莓鲜果提取自流汁后,存放在-2 0°C的制冷室内冷藏,最大程度的保持了原果的营养成分。综上所述经“三原”发酵的酵汁加上特定环境下保持的鲜汁经科学配伍,加快了营养成分的吸收速度,提高了营养成分的含量,提出了 VP和VA快速进入人体微循环系统的技术,填补了国内外的空白,属国际首创。

二 本实施方式与
一不同的是步骤一中果胶酶与蓝莓果汁果肉的质量比是(1.5 2. 5g) IOOkgo其它与
一相同。

三本实施方式与
一或二不同的是步骤二中果胶酶与蓝莓果汁果肉混合物的质量比是(1.5 2. 5g) IOOkgo其它与
一相同。

四本实施方式与
一至三之一不同的是步骤一和步骤二中所述的冷藏备用的冷藏温度是_2 0°C。其它与
一至三之一相同。

五本实施方式与
一至四之一不同的是步骤三中超高温瞬时灭菌是指在温度为128 132°C、混合液流量为1200L/h的条件下处理5 6s。其它与
一至四之一相同。采用以下实施例和对比实验验证本发明的有益效果实施例一本实施例含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法按以下步骤进行一、制备低醇酵汁
取成熟的蓝莓鲜果,去除杂质,用水喷淋冲洗,将洗净的蓝莓鲜果破碎后,置于无菌容器中,得到蓝莓果汁果肉,向蓝莓果汁果肉中加入果胶酶后,以45r/min的速度搅拌45min后,在40°C的温度下酶解48h,离心分离,所得离心液在16 20°C的温度下发酵至乙醇度为4°时终止发酵,得到发酵汁液,将发酵汁液用O. 45 μ m滤板粗滤后,再用O. 2 μ m滤板精滤,得到低醇酵汁,在-2 0°C的的温度下冷藏备用;二、提取蓝莓鲜果汁取成熟的蓝莓鲜果,去除杂质,用水喷淋冲洗,将洗净的蓝莓鲜果破碎后,置于无菌容器中,得到蓝莓果汁果肉混合物,向蓝莓果汁果肉混合物中加入果胶酶,以50r/min的速度搅拌,每天搅拌2次,每次搅拌30min,处理7天后,提取蓝莓自流果汁,回收下层的籽;将蓝莓自流果汁用I. O μ m滤板粗滤,再用O. 2 μ m滤膜过滤,得蓝莓鲜果汁,在_2 0°C的温度下冷藏备用;三、按体积份数称取10份步骤一得到的低醇发酵汁、75份步骤二得到的蓝莓鲜果汁、5份纯净水和10份白砂糖,混合得到混合液,将混合液用O. 2 μ m滤膜过滤后,将混合液 在温度为130°C、混合液流量为1200L/h的条件下,处理6s,得到含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液。步骤一中用水喷淋冲洗蓝莓鲜果时,要避免蓝莓鲜果破碎、流汁,保证果实完好。步骤一和步骤二中以低速搅拌,利于溶出果皮、果肉里富含的营养元素,若搅拌速度过快,籽容易碎,会有油脂及其他物质析出,不利于发酵。步骤七中,进行超高温瞬时灭菌(UHT灭菌),使料液不至于长时间灭菌而改变营养成分和风味特征。本实施例所制备的含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的主要理化指标及营养指标I、理化指标总酸16 20g/L ;总糖140 160g/L ;可溶性固形物彡15% ;挥发酸<O. 5g/L ;酒精度O. 3 O. 5% Vol。2、营养指标①VP 58mg/L VA : 100IV (国际单位)②维生素总量800mg/L③微量元素总量100mg/L④花青素15mg/L⑤总酚800mg/L⑥绿原酸 60mg/L⑦槲皮素 31mg/L⑧杨梅酮 13mg/L⑨葡萄苷llmg/L本实施例所制备的含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的服用方法及营养功效—次饮用30 60ml,每天I 2次,即可达到清除自由基、抗氧化、抗炎、消肿、抗老化、增强血管弹性和增强视力的营养保健作用。·


含有维生素A和维生素P的蓝莓口服液的制备方法,它涉及营养保健口服液的制备方法。本发明要解决现有蓝莓产品中的营养成分不易被人体快速吸收的问题。制备方法将蓝莓鲜果清洗后,破碎、酶解、离心,所得离心液低温发酵得发酵汁液,粗滤、精滤后得低醇酵汁;将蓝莓鲜果清洗、破碎、提取蓝莓自流果汁,粗滤、精滤后得蓝莓鲜果汁;将低醇发酵汁、蓝莓鲜果汁、纯净水和白砂糖混合,所得混合液过滤后,进行UHT灭菌,得蓝莓口服液。本发明工艺科学、不使用任何生物助剂,经三原低温发酵所得的低醇酵汁,能使VP和VA等营养成分快速的进入人体内微循环系统,提高人体对营养成分的吸收速度和吸收率。本发明用于制备含VA和VP的蓝莓口服液。



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